CREME CARAMEL

Pochi e semplici ingredienti per preparare un dolce al cucchiaio che io definisco

divino.Oltre ad essere buono è anche scenico e  dall'aspetto sofisticato.

PREPARAZIONE CREME CARAMEL

Portiamo a bollore il latte in un pentolino  dopo qualche minuto uniamo la bacca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza.
Una volta giunto ad ebollizione fate riposare il tutto per 20 minuti.

Passato il tempo necessario unite la panna liquida e mescolate.
Intanto in una ciotola capiente unite le uova e lo zucchero 120gr, lavorando il tutto energicamente per ottenere una crema molto delicata.
Unite a filo il latte filtrato (togliete la vaniglia) e mescolate delicatamente con una frusta.

PREPARAZIONE DEL CARAMELLO

Passate ora alla preparazione del caramello: unite lo zucchero  150 gr e l'acqua in un pentolino e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa.
Senza toccare, lasciate cuocere fino a quando il composto assumerà un colore ambrato.
Una volta ottenuto, versatelo con molta attenzione negli appositi stampi (possono essere questi di alluminio, silicone, terracotta o ceramica ).

ASSEMBLAGGIO E COTTURA

Per ultimo filtrate e versate il composto di uova e latte sopra la base di caramello, livellate bene.
Passate ora alla cottura, disponete tutti gli stampini in una teglia e riempitela di acqua fredda. Mettete la teglia nel forno pre riscaldato statico a 160° per 1 ora circa, fino a quando la crema si sarà  indurita (ma non troppo).
Prima di servire, gli stampini vanno raffreddati per circa due ore in frigo.  Trascorso il tempo necessario, potete capovolgerli nel piatto e servirli.