PANE DOLCE DI GRANO SARACENO

Un insolito pane dolce dal gusto  deciso. Piace a chi  conosce il gusto della farina di grano saraceno, in quanto si sentono al palato la parti grezze della farina stessa.

Ottimo per le colazioni e/o merende, accompagnato da cagliate di frutta e marmellate

Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida (io uso il bimby, quindi vado di vel. 3 , con temp. 37°, per 2 minuti).

Aggiungere: strutto e zucchero

Lavorare il tutto fino a far sciogliere ed amalgamare bene questi ingredienti (nel bimby, 40 secondi , 90°, vel. 4)

Ora aggiungere la farina, il miele e il sale.

Lavorare l'impasto per diversi minuti (nel bimby 3 minuti con funzione impasto).

Si otterrà un impasto diverso dal solito, per nulla elastico e se vi sembrerà più una sorta di pasta frolla più morbida,  che si spezza tra le mani, sarà normale.

Fate una sorta di salamone e mettetelo in uno stampo da plum cake , foderato di carta forno.

Lasciate lievitare fino al raddoppio (avendo usato il lievito madre ci vorranno parecchie ore, circa 12/15 ore)

Dopo la lievitazione accendere il forno a 180° (il mio è ventilato) e lasciarlo scaldare per qualche minuto.

Spennellare il pane lievitato con uovo battuto

Infornare per circa 20 minuti. TRascorso questo tempo, coprite con un foglio di carta forno, abbassate nel ripiano più basso del forno e lasciate cuocere ancora dai 5 ai 7 minuti , affinchè si abbia certezza che all'interno sia ben cotto.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare