PESCE ALALUNGA STUFATA

Un piatto tradizionale tipico siciliano, molto semplice da cucinare, con pochi ingredienti si riesce a fare un grande piatto, un primo  e un secondo di un profumo inebriante.

Acquistare un trancio di alalunga o tonno, farlo spellare dal pescivendolo.

Pulire l'aglio, tagliare a cubetti la tuma, lavare la menta e inserirli dentro il pesce.

Infarinare il pesce, rosolarlo da tutte le parti e metterlo da parte.

Intanto prendere una pentola e mettere dentro la cipolla tritata,  olio,  far soffriggere leggermente

 e aggiungere piselli e il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda.

Mescolare per bene e aggiungere la salsa di pomodoro, sale, pepe, qualche fogliolina di menta e zucchero.

Mettere il pesce dentro la salsa non appena inizia a sobbollire, mescolare di tanto in tanto fino a  far cuocere il pesce e restringere la salsa.

Impiattare e sporzionare  e servire come secondo.