RISOTTO ALLA SORRENTINA

Il risotto alla sorrentina è un primo piatto che piace a tutti, grandi e piccini. Gemello dei famosi gnocchi alla sorrentina perché entrambi preparati nello stesso modo.

La ricetta è semplicissima; si prepara come prima cosa il riso al pomodoro, si aggiunge una buona mozzarella fior di latte, un pochino di salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato.

Si cuoce in una teglia in forno per 15 minuti. Ideale anche per un buffet, dato che è buonissimo anche mangiato freddo.

Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: in un pentolino fate un soffritto di sedano, carota e cipolla (tutto sminuzzato) insieme all'olio di oliva.

Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce. Aggiustate di sale e aggiungete un paio di foglie di basilico.

Appena l’acqua bolle, cuoceteci il riso per metà della cottura che normalmente richiederebbe (es. se necessita di 15 minuti, fate cuocere solo 8 minuti).

Scolate il riso e rimettetelo nella pentola aggiungendo qualche mestolo di salsa di pomodoro, la mozzarella a dadini e una grattugiata di formaggio.

Prendete una teglia da forno e fate uno strato salsa di pomodoro, mettete il riso condito e coprite con un altro mestolo di salsa, infine il formaggio grattugiato.

Infornate per 15 minuti a 220°, lasciate riposare 10 minuti prima di servirlo. Impiattate il risotto aggiungendo qualche foglia di basilico profumato.