RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA

Con l'arrivo dell'autunno ,arrivano anche le zucche!!!!!

Zucca e salsiccia un bell' abbinamento......... e perché non preparare un gustosissimo risotto ideale per queste giornate fredde??

Quindi diamo il benvenuto al periodo autunnale e mettiamoci al lavoro 🙂

PRIMA DI INIZIARE VI CONSIGLIO DI LEGGERE I CONSIGLI DELLO CHEF 😉

Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela

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Pulite la zucca e tagliate in cubetti piccoli.

Preparare un buon brodo vegetale.

Rosolare la cipolla scalogno tritata con un po' di burro e con olio evo,

aggiungere la salsiccia e lasciate cuocere per 3/5 minuti.

Sfumare con il vino bianco.

Unire la zucca e lasciate cuocere il tutto per 6/8 minuti. Aggiungere sale,pepe, il cumino e infine il rosmarino e lasciate insaporire.

Quando la zucca si sarà  ammorbidita, unite anche il riso e lasciate che assorba il liquido contenuto nella padella.

Pian piano iniziate a versare il brodo, uno, due  mestoli alla volta, fino a quando il vostro riso sarà cotto, all'incirca dopo 18 minuti.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano.

Lasciate riposare 5 minuti e portate in tavola.

Se finirete la cottura con la velluta il vostro riso si presenterà più cremoso