CESTINI DI PASTA FROLLA AL CACAO E RICOTTA

Preparare e farcire i cestini al cacao è davvero semplice. Una ricetta gustosa e facile, da provare per scoprire un mix di profumi e sapori che stupirà il vostro palato. La consiglierei anche a merenda: i cestini, simili alle crostatine, potrebbero essere uno spuntino delizioso per i vostri bambini!

• Mettete in una ciotola capiente la farina, l’amido di mais, lo zucchero semolato, il cacao;
• Create un piccolo foro al centro degli ingredienti solidi e mettete al suo interno un tuorlo d’uovo e un uovo intero;
• Lavorate il composto con una forchetta fino a completo assorbimento;
• Fate un’altra piccola conca al centro e inserite la margarina, lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio (è possibile utilizzare anche il burro, sempre a temperatura ambiente!);
• Con la vostra golosa e liscia pasta frolla al cacao realizzate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate che riposi in frigorifero per un’ora.
• Lavorate e mescolate la ricotta con l’ultimo uovo rimasto, lo zucchero a velo, un pizzico di cannella e un pizzico di sale. La quantità di cannella e l’uso del sale sono facoltativi.

• Tirate fuori la pasta frolla dal frigorifero e adagiatela su un tavolo spolverato di amido di mais;
• Con l’aiuto di un mattarello stirate la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di 3 mm e utilizzate un coppapasta di 3 cm circa (o anche di più) per i vostri piccoli dischi di frolla da farcire;
• Mettete ogni singolo disco sul fondo di una formina da muffin in acciaio o sul fondo di una teglia per muffin cercando di farlo aderire bene al fondo e sistemando i bordi;

• Versate la crema di ricotta dentro i cestini, fino al bordo;
• Infornate a 170° per 15 minuti;
• Una volta cotti e sfornati spolverate la superficie, a piacimento, con un po’ di cannella.