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Impasto dei Cuddureddi siciliani che si stacca perfettamente dai bordi della pentola in acciaio formando una palla compatta

Fase della ricetta in cui l'impasto, cotto e lavorato con un cucchiaio di legno, raggiunge la consistenza ideale. Sullo sfondo è visibile il piano a induzione e in primo piano la spianatoia leggermente oleata pronta per il passaggio successivo.

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