Secondi di pesce

CROCCHETTE DI BACCALÀ E PATATE ALLO ZENZERO

Crocchette di baccalà e patate allo zenzero, gustoso, leggero e nutriente finger food. Alle classiche crocchette di baccalà uniamo degli ingredienti speciali quali lo…

FILETTO DI TONNO CON RIDUZIONE DI MANGO E ZENZERO E MAIONESE ALLE FRAGOLE

Questa ricetta è il frutto di tantissime prove, dello studio degli accostamenti degli ingredienti e della ricerca di armonia di sapori. La ricetta può…

FILETTO DI HALIBUT AL CARTOCCIO

L'halibut è un pesce dei freddi mari scandinavi ideale per la dieta ipocalorica e sana, povera di grassi e di colesterolo. Il mio nipotino…

SPATOLA AL FORNO

Questo piatto è una variazione su tema! Me lo preparava sempre la mia mamma quando ero adolescente, uno dei rari modi in cui riusciva…

TORTELLONI RISOTTATI ALLA MEDITERRANEA

Finalmente torno sul mio blog di ricette preferito con una preparazione particolare nata da un confronto con l’ospite della diretta durante la quale presenterò…

CALAMARI IMBOTTITI DI FRIGGITELLI E DATTERINI

Stamattina al mercato c'erano i calamari freschi! Ma avevo voglia di friggitelli quindi ho pensato: perché non provare? E come mio solito fare, ho…

GAMBERI IN CROSTA DI MANDORLE SU ROST DI PATATE

I gamberi sono dei crostacei dal sapore delicato e trovo si sposino benissimo con contrasti forti ma senza alterarne la delicatezza. Stavolta ho voluto…

LAMPUGA CON OLIVE (CON MAGIC COOKER)

Vivendo in un posto di mare, cucinare il pesce, per me, è un abitudine, soprattutto quando è fresco e il pescatore lo pulisce come…

SALMONE AL SESAMO

Grazie alla panatura con il Sesamo otterrete un risultato finale che garantirà a voi ed ai vostri ospiti un secondo piatto deciso e raffinato…

MERLUZZO COLORATO

Il Merluzzo colorato è un piatto goloso e gustoso grazie alle verdure miste ed al mio super alleato...unico il mio Giotto!! Non amo particolarmente…

FILETTI DI MERLUZZO CON SALSA ALL’ARANCIA

I Filetti di merluzzo con salsa all'arancia sono un secondo light da preparare velocemente. Ricetta senza sale aggiunto ma ricca di gusto, anche con…

RANA PESCATRICE IN UMIDO CON POLENTA

Questa ricetta, RANA PESCATRICE IN UMIDO CON POLENTA , è nata dall'idea di far mangiare del pesce ai bambini senza il timore che possano trovare lische…

SARDE A BECCAFICO ALLA PALERMITANA

Questa delle Sarde a beccafico alla palermitana e' una ricetta tradizionale tramandatami direttamente dalla nonna . Ancora oggi è quella che preparo per amici e…

CARCIOFI E BACCALA’ ISLANDESE

Una ricetta alla vista semplice, ma deve essere eseguita con criteri specifici come l'alta qualità degli ingredienti usati che devono essere i carciofi e …

Secondi di pesce

CROCCHETTE DI BACCALÀ E PATATE ALLO ZENZERO

FILETTO DI TONNO CON RIDUZIONE DI MANGO E ZENZERO E MAIONESE ALLE FRAGOLE

FILETTO DI HALIBUT AL CARTOCCIO

SPATOLA AL FORNO

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FILETTI DI MERLUZZO CON SALSA ALL’ARANCIA

RANA PESCATRICE IN UMIDO CON POLENTA

SARDE A BECCAFICO ALLA PALERMITANA

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