ROTOLO CON PANNA E MASCARPONE

Un classico tiramisù in veste diversa

Il caffè :

1. preparare il caffè, lasciarlo amaro e farlo raffreddare

Le uova :

1. dividere i tuorli dagli albumi
2. gli albumi montarli a neve ferma
3. i tuorli metterli in una ciotola capiente

Preparazione del pan di spagna :

1. preriscaldare il forno a 180°
2. nella ciotola dove avete messo i tuorli, unirvi lo zucchero
3. lavorare con una frusta, fin o ad avere un composto spumoso e soffice
4. aggiungere man mano la farina setacciata e 1 pizzico di sale
5. unire gli albumi montati a neve
6. mescolando sempre dal basso verso l’alto
7. versare tutto in una teglia con carta forno
8. livellare e cuocerlo in forno per 15 minuti

La crema :

1. montare la panna fredda e unirvi il mascarpone
2. lo zucchero a velo e 1 tazzina di caffè amaro
3. amalgamare il tutto e porre in frigo

IL rotolo :

1. sfornare il pan di spagna, appoggiarvi un foglio di carta forno
2. girarlo ancora caldo eliminando la carta forno utilizzata
3. bagnarne ancora una, strizzarla e appoggiarvela sopra
4. arrotolare su se stesso e farlo raffreddare

Il ripieno :

1. quando è freddo,srotolarlo e spalmarvi 3/4 della crema
2. arrotolarlo nuovamente, spalmare la crema rimasta
3. spolverizzare il cacao amaro e porre in frigo
4. per 2 ore prima di servire