Ricetta Ciambellone Al Caffe'

CIAMBELLONE AL CAFFE’

Luisa Pontillo

7 Giugno 2016 - Visite (704)

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INGREDIENTI

240 gr Albumi

450 gr Farina 00

50 gr Amido di grano

100 gr Fecola di patate

85 gr Caffè ristretto

6 gocce Aroma caffè

144 gr Latte

2 bustine Lievito per dolci

600 gr Zucchero semolato

300 gr Burro

PROCEDIMENTO

Montare a neve gli albumi.

Lavorare il burro e lo zucchero, poi aggiungere poco alla volta la farina mescolata con amido e fecola, alternandola con caffè e latte. Aggiungere l’aroma caffè e poi gli albumi montati a neve, mescolando piano, dall’alto verso il basso per evitare di smontare il composto.

Per ultimo aggiungere il lievito setacciato.

Imburrare e infarinare una teglia da ciambellone e versare il composto (è denso). Livellare bene e infornare in forno caldo a 160°C per 80/90′ (fare sempre la prova stecchino).

Sfornare e quando è freddo spolverizzare con zucchero a velo.

CONSIGLI DELLO CHEF

Ottima accompagnata da un buon chocolate tea

Food blogger

Luisa Pontillo

Mi chiamo Luisa Pontillo e vivo a Grassano, un piccolo paese della Basilicata in provincia di Matera. Sono un’insegnante esperta di lingua inglese e mi occupo soprattutto di certificazioni linguistiche, ma sono anche moglie e mamma di Chiara, una ragazzina di 13 anni. Sono una camperista e amo viaggiare per conoscere e scoprire nuovi posti, dolci e piatti da poter poi riprovare e riproporre a casa e con gli amici. Sono sempre in movimento (non mi fermo mai) e soprattutto sempre pronta ad impastare. Il mio hobby? La pasticceria dolce e salata. Sin da bambina mi divertivo ad aiutare mia nonna materna (ora 95 anni) in pasticceria e questa passione non mi ha più abbandonata, anzi mi segue anche nella professione di insegnante; infatti ai miei studenti, a fine anno scolastico, propongo sempre una simulazione dell’English Tea time durante il quale ci cimentiamo nella preparazione di dolci tipici inglesi.