Ricetta Involtini Di Melenzane Grigliate

INVOLTINI DI MELENZANE GRIGLIATE

Hafida Rizki

31 Maggio 2016 - Visite (2038)

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INGREDIENTI

2 Melenzane

100 gr Pangrattato

50 gr Scamorza

1 cucchiaio Uva passa

30 gr Pistacchio in granella

4 cucchiaino Parmigiano grattugiato

Menta

Cipolla scalognia

Foglie di alloro

3 cucchiaio Farina di mais

2 cucchiaio Olio d'oliva

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO

Lavare le melenzane, tagliarle a fette per lungo e grigliatele (si possono anche friggere, ma grigliate, sono meno caloriche).

Mettere in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il pistacchio tritato, la scamorza a dadini,e la menta sminuzzata, l' uva passa, la cipolla tritata, l' olio evo, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Adagiare un po' del composto su ogni fetta di melanzana e avvolgere su se stessa.

Impanare gli involtini, prima nell'olio poi nella farina di mais e metterli in una pirofila leggermente unta, Completare con delle foglie d'alloro e infornare a 180° per 10 minuti.

Food blogger

Hafida Rizki

Sono Hafida Rizki nata in Marrocco, ma vivo in Sicilia da 33 anni.Sono una donna lavoratrice e amo la cucina siciliana e la Sicilia tutta. La mia grande passione sono i miei piatti di origine, ma mi piace inventare nuove ricette, sia dolci che salate. Seguitemi e cercherò di sorprendervi, soprattutto con le cotture nel Tajine.