INVOLTINI DI PESCE SPADA

Se trovate del pesce spada fresco e avete una buona manualità con il coltello, o ancora meglio avete una affettatrice, potrete preparare a casa degli Involtini di Pesce spada che potrete personalizzare secondo il vostro gusto.

Un piatto fresco da gustare con una insalatina di contorno o insieme a una grigliata mista.

Ecco come preparare gli Involtini di Pesce Spada :

Tagliare il pesce spada, con un coltello molto affilato o ancora meglio con una affettatrice, a fette spesse 4-5 mm.

Vi consigliamo di tenerlo in frigo qualche ora dopo l’acquisto in modo da fare rassodare un po’ la carne e così il taglio sarà più agevole.

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola il pangrattato, l’olio e.v.o. , aggiungere quindi i pinoli e il prezzemolo fresco sminuzzato.

Unire l’uva passa ammollata e irrorare con il succo di una arancia e di un limone, regolare di sale (eventualmente aggiungere un po’ di zucchero se gli agrumi sono molto aspri). Regolare di sale e pepe.

A piacimento aggiungere due spicchi di aglio tritati.

Amalgamare il composto, aiutandosi in caso anche con le mani, aggiungere all’occorrenza altro olio o un poco di acqua per ammorbidirlo.

Prendere una fetta di pesce spada, disporla con la punta verso l’alto e la pelle verso il basso.

Porre all’interno un po’ di ripieno senza esagerare e chiudere a fazzoletto, prima i lati e poi la punta e arrotolare.

Infilzare quattro involtini in uno spiedo di legno.

Potete decidere se panarli all’esterno oppure no.

Cuocere gli Involtini di Pesce Spada in forno 180 gradi per 15 – 18 minuti oppure in padella per 10 – 12 minuti.

Servire irrorati con un po’ di olio e.v.o., succo di limone e prezzemolo tritato.