PAN DI SPAGNA AL CACAO CON GLASSA A SPECCHIO

Il pan di spagna è un  classico dolce facile da preparare. Morbido e delicato,  è la base ideale per preparare torte da farcire con ogni tipo di crema e/o marmellata.

Prendiamo due ciotole dove metteremo in una i tuorli con lo zucchero e nell'altra gli albumi.

Aggiungiamo farina lievito e cacao miscelati insieme e man mano aggiungiamo il latte e gli albumi ontati a neve con un cucchiaio mescolando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Imburriamo e infariniamo una teglia di 24 cm e inforniamo a 180° per 30 minuti.

Passato il tempo della cottura mettiamo a raffreddare.

Appena freddo tagliamolo a meta e bagniamolo con una bagna che sia di acqua e zucchero o liquore.

Montiamo la panna con tre cucchiai di zucchero e una bustina di vanillina e farciamo il pan di spagna

copriamo con l'altro disco e mettiamola in freezer.

Passate circa due ore prendiamo la torta al cioccolato e mettiamola su una griglia  e versiamo la glassa a specchio , la cui ricetta la troverete qui e rimettela in freezer per circa 30 minuti.

Passato il tempo , ripassiamo un'altra volta la glassa e rimettiamo in freezer.

Uscite la torta appena la glassa si sarà solidificata  e conservatela in frigo per qualche oretta  prima di servirla.