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Impasti lievitati

PANINI ALL’OLIO

31 Marzo 2016 - Visite (844)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    1
  • Cottura
  • Preparazione

Ideali per le merende, pic-nic,pranzi cene. Una vera goduria con salumi e insaccati. Bhe che dire ....! Provateli e basta .....

INGREDIENTI

250 ml Acqua
1 cucchiaino Miele
100 gr Lievito madre
50 ml Olio di soia
100 gr Farina 00
300 gr Farina 0
2 cucchiaino Sale

PROCEDIMENTO

Mettiamo le farine in una ciotola.

Spezzettate la pasta madre già rinfrescata e unite il miele e l'acqua ed iniziate a lavorare per bene.

Unite l'olio sempre lavorando e infine il sale... lasciate riposare 5 ore

Adesso dividete l'impasto in sfere da 100 gr ciascuno.

Lavorate bene e pirlate l'impasto, le sfere dovranno risultare lisce e senza crepe.

Lasciate riposare i panini 3 ore già nella teglia, rivestita con carta forno.

Adesso possiamo infornare i nostri panini in forno caldo a 220°  , per i primi 10 minuti, con un pentolino pieno di acqua nel ripiano sotto.

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Abbassate la temperatura a 200 togliere il pentolino e continuare fino alla doratura; ancora 15 minuti circa (controllate la cottura, il forni non sono tutti uguali, i tempi sono sempre indicativi in base al forno in uso)

CONSIGLI DELLO CHEF

Se non usate il lievito madre, sostituite con classico lievito di birra o secco.
I tempi per la lievitazione si ridurranno di molto. Basatevi con il raddoppio dell'impasto e dei panini.

Food blogger

Luisa Di Maggio
Sono Luisa Di Maggio sono nata a Catania e ci vivo... Adoro cucinare!!!...... Appassionata nella panificazione con lievito madre,amo usare la frutta nei secondi piatti. Amo pasticciare e mettermi in gioco.....

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