PARFAIT DI MANDORLE

Il Parfait di Mandorle è un tipico semifreddo a base di uova, panna e mandorle. Facile da preparare e dai costi contenuti

Per la preparazione del Parfait di Mandorle :

Per il croccante:

Prendere 60 gr di zucchero dal totale e mettere in padella con le mandorle a fuoco basso, appena lo zucchero si è sciolto completamente trasferire su carta da forno (o su lastra di marmo oliata) per farlo raffreddare.

Mandorle pronte da tostare

Croccante di mandorla pronto

Per il parfait di mandorle: 

Montare i restanti 120 gr di zucchero con i 3 tuorli e la bustina di vanillina e mettere da parte.

 Tuorli e zucchero montati

Montare in un'altra ciotola i 3 albumi, a neve ferma.

Successivamente montare la panna, fredda quella del banco frigo.

Con un frullatore sbriciolare il croccante.

Incorporare ai tuorli la panna, mescolando dal basso verso l'alto e aggiungere poi gli albumi montati, continuando a mescolare, quindi mettere il croccante e l'aroma mandorla.

Trasferire il Parfait di Mandorle in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno e mettere in congelatore per almeno 12 ore.

Pronto da mangiare

Con colata di cioccolato e una spolverata di croccante