SPIEDINI GRIGLIATI DI POLLO CON MELANZANE E PROVOLA PICCANTE

Questi  spiedini li ho realizzati un pomeriggio mentre grigliavo una melanzana di quelle violette o tunisine come le chiamiamo noi ,  pensavo e ripensavo a come avrei potuto presentare la sera , la solita fettina di pollo grigliato, così mi è venuto in mente che oltre ad essere un contorno la melanzana poteva essere anche il ripieno delle fettine. Per rendere più gustosi questi spiedini ho messo del formaggio saporito , come la provola piccante e  qualche foglia di prezzemolo ,  passati nell'olio e in una panure di pangrattato. aglio secco, origano e curry... anche l'occhio vuole la sua parte e così ho reso più appetibile un piatto che rischiava essere ancora una volta  triste

Ho sbattuto un pò le fettine perchè erano un pò doppie , per ogni porzione son venuti due spiedini,

ho grigliato le fettine di melanzana

e posizionato una fettina su ogni porzione di pollo con un fiammifero di provola piccante e qualche foglia di prezzemolo, quindi arrotolare

preparare una panure con pangrattato, sale,pepe, origano e curry,

passare ogni involtino prima nell'olio e poi nella panure

ogni porzione di due involtini l'ho legata con due spiedini per agevolarmi nella cotture

le melanzane rimaste , le ho condite con olio, aceto , origano, sale e pepe e buon appetito