PASTELLA PER VERDURA

Cercando sul web ci sono molte ricette che parlano di pastelle; io mi trovo bene con questa e non penso di cambiarla con nessun' altra.
Ottima per fare le verdure in pastella quali cardi, broccoli, carciofi. Già mentre friggono in  olio bollente, esplode un trionfo di odori, sapori e non solo... la loro doratura per me e' perfetta !!!!

Impastare la farina; lievito sciolto in poca acqua tiepida e zucchero. Quando sarà ben amalgamato aggiungere il sale e continuare a lavorare energicamente, aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Far lievitare in luogo tiepido per circa due ore; il volume deve raddoppiare.

Passato il tempo, immergere le verdure che più preferite fino a coprirle del tutto. Friggere in abbondante olio bollente fino a completa doratura.

Vedrete nelle foto sotto le verdure che ho fatto in pastella. Tra queste anche i cardi per i quali vi consiglio il seguente procedimento:

• 1,5 kg di cardi
  
• 30 gr di farina 00
  
• Sale q.b.
  
• ½ limone spremuto
  

Lavare i cardi, privarli dei filamenti, lavarli e metterli a cuocere nella pentola se la possedete meglio quella a pressione assieme all’acqua occorrente, la farina sciolta in poca acqua e al succo di limone. Aggiustare di sale e far cuocere per circa trenta minuti. Il tempo di cottura è solo indicativo perché dipende moltissimo dalla tenerezza dei cardi. L’aggiunta della farina serve a togliere il caratteristico sapore amarognolo dei cardi. A fine cottura scolarli e asciugateli bene quindi passateli alla pastella lievitata e friggere in abbondante olio caldo.

Ingredienti utilizzati in questa ricetta

Strumenti utilizzati in questa ricetta

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