PAGNOTTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

Come sapete amo usare il lievito madre,ma in questo caso ho usato il lievito di birra..

Preparando un lievitino ore prima di impastare,il risultato sarà un pane leggero e digeribile!

Iniziamo con il preparare il nostro lievitino,prendiamo 120 gr di farina,100 ml di acqua e i 4 gr di lievito.

Lasciamo lievitare 4 ore....

Passate le 4 ore.

Prendiamo il lievitino e versiamolo dentro la ciotola della planetaria.

Aggiungiamo l'acqua rimanente (300ml) ed il miele.

Iniziando a far muovere il gancio uniamo la farina  di semola rimanente(300gr).

Aggiungere la farina 00 ed il sale.

Lasciamo incordare il composto.

A questo punto trasferiamolo in una ciotola a riposare per 1 ora.

Dopo di chè trasferiamolo sopra un tavolo infarinato,pieghiamo l'impasto su se stesso.

Trasferiamolo sopra la teglia con carta forno.

Incidere con un coltello tre linee sopra il pane .

Lasciare lievitare 1 ora.

Appena lievitato infornare a 220 ° con un pentolino pieno di acqua nel ripiano sotto del forno per i primi 15 minuti.

Togliere il pentolino abbassare il forno a 200° e continuare la cottura per altri 10 minuti..

Ed ecco sfornata una pagnotta favolosa!!