BRASATO AL BAROLO

Il brasato al barolo è una ricetta tipica Piemontese ,dove un pezzo di carne diventa pura

poesie.Solitamente servito nelle feste di Natale e poi passato come piatto della domenica

dei giorni invernali, magari accompagnato da un contorno di polenta , da un buon bicchiere

di vino e da quattro chiacchiere tra amici.

PREPARAZIONE DELLA CARNE

In un tegame capiente  mettete il pezzo di carne. Tagliate le cipolle, le carote e il sedano,  in grossi pezzi, e spargete il tutto sulla carne. Unite le erbe aromatiche, i chiodi di garofano, la cannella, le bacche di ginepro, i grani di pepe, un pizzico di sale grosso, infine versate tutto il

vino Barolo.

La carne dovrà marinare nel vino per  24 ore in frigorifero .

Trascorso il tempo necessario per la marinatura, sgocciolate le verdure, tagliatele più finemente e fatele imbiondire in un tegame con un filo d'olio.

Scolate la carne, asciugatela, fatela rosolare a fuoco vivo nel trito di verdure. Fiammeggiatela con il cognac .

Alla fine aggiungete il sugo della marinatura, coprite la pentola e fate cuocere a fiamma bassa per due ore.

Togliete le verdure, frullatele e mettete il sugo nel tegame, continuando la cottura ancora per 30 minuti fuoco basso.

ASSEMBLAGGIO DEL PIATTO

Quando la carne sarà cotta, adagiatela su un tagliere e affettatela, servitela calda col suo sugo

di accompagnamento.