CASERECCE AL TONNO FRESCO

Questo è un primo piatto che rispecchia i sapori mediterranei.

Due  gli elementi fondamentali: il tonno e la melanzana che quando incontrano la dolcezza dei pomodorini ciliegino e le foglie di basilico, esaltano il palato.

Prima di tutto è sempre bene preparare tutti gli ingredienti.

Tagliate le melanzane a tocchetti poi mettetele in uno scolapasta e cospargetele di sale e tenetele da parte.

Prendete i pomodorini e tagliateli a quadrotti.

Lavate le melanzane per eliminare il sale e pressatele sotto a un panno per togliere l'acqua in eccesso e friggetele.

Il tonno tagliatelo a cubetti.

Adesso comincia la cottura .
In un condipasta fate rosolare l'aglio con olio exstravergine  d'oliva dove si andrà ad aggiungere il tonno. Fate rosolare appena e sfumate con vino bianco ed unire le melanzane fritte e i pomodorini.

Non fate cuocere troppo, giusto il tempo  per amalgamare gli ingredienti e insaporire con sale , pepe e per ultimo del basilico fresco. Non vi resta che portare in tavola e ....buon appetito