CASERECCE CON MACCO DI FAVE FRESCHE

Oggi prepariamo insieme le Caserecce con macco di fave fresche con l'aggiunta del finocchietto selvatico.

Ho preferito il formato di pasta Caserecce ma potete abbinare anche una pasta lunga come Bucatini.

Per realizzare questo piatto ho utilizzato le fave che sono un ottimo legume, ricco di proteine, vitamina B1, Ferro, acido folico.

Sono inoltre ricche di fibre vegetali, pertanto il loro consumo, oltre a soddisfare il palato, fa anche bene alla nostra salute.

Per altre informazioni sulle proprietà dei legumi, vi consiglio di leggere l'articolo "Legumi: proprietà e ricette" della rubrica Salute in Pentola.

Cuciniamo insieme la nostra Pasta con macco di fave fresche

Preparazione del macco di fave :

Iniziare pulendo le fave, togliendo la buccia dalle fave più grandi; nelle più piccole, se preferite, la buccia potrà rimanere.

In un ampia padella soffriggere la cipolla scalogno tagliata molto finemente con i tre cucchiai di olio e.v.o.

Appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere le fave fresche e fare cucinare circa 10 minuti.

Unire l'acqua e continuare la cottura finché non si saranno ammorbidite (altri 10 minuti circa).

A questo punto "schiacciare" le fave fino a formare una crema (macco), che deve avere una consistenza cremosa ma non liquida, perchè il sugo andrà condire una pasta asciutta.

Mettere anche del finocchietto selvatico, che avrete prima fatto sbollentare per ammorbidirlo, e i semi di finocchio interi.

Regolate con sale e pepe  e lasciate cuocere per altri 5 minuti

Cottura della pasta :

A parte fate bollire dell'acqua salata in cui verserete la pasta (io ho messo caserecce, ma nulla vieta di utilizzare il formato di pasta che più preferite).

Quando la pasta sarà al dente, mantecarla nel macco di fave.

Impiattare e cospargere, a piacere, la pasta con le fave con ricotta salata.