CREMA PASTICCERA ESPRESSA GLUTEN FREE

Ricetta ideale per chi odia mescolare e mescolare la crema pasticcera.

Basta veramente pochissimo

Con queste dosi otterremo circa 1.5 kg di crema

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Ci serviranno 300 Gr di tuorli, circa 20 uova, ma se si vuole si possono benissimo usare anche meno tuorli per renderla più leggera. L'importante è utilizzare minimo 150 Gr di tuorli. Il resto degli ingredienti rimarrá invariato.

Montiamo quindi i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo la farina di riso, l'amido di mais e i semi di bacca di vaniglia.

Nel frattempo mettiamo sul fuoco latte e panna.

Non appena bolle mettiamo dentro il composto di amidi e uova.

NON MESCOLARE, aspettiamo pochi secondi e non appena comincerà a "sbuffare" togliamo dal fuoco e mescoliamo velocemente con una frusta. È pronta!

Mettiamo la crema dentro una pirofila, Copriamo a contatto con pellicola e lasciamo raffreddare.

Una volta fredda se si vuole si può aggiungere panna montata.