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CUOR DI CIOCCOLATO

28 Settembre 2016 - Visite (635)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Alto
  • Porzioni
    8
  • Cottura
  • Preparazione

Questa torta è indicata anche per i celiaci, in quanto potete sostituire la poca farina 00 con quella di riso oppure con fecola di mais o patate.

INGREDIENTI

6 Uova
400 gr Cioccolato fondente
200 gr Burro
250 gr Zucchero semolato
2 cl Baileys
200 gr Farina di mandorle
70 gr Farina 00
50 gr Granella di nocciole
5 gr Lievito per dolci

PROCEDIMENTO

In un tegamino sciogliere il burro, 250 gr di cioccolato e zucchero a fiamma bassa.
Fate raffreddare un pò. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli al cioccolato fuso, la farina di mandorle e la farina 00  setacciata, alla quale avrete già aggiunto il lievito per dolci.

Montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli al composto con cura e molto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, finchè non saranno incorporati. Versare il composto in una teglia imburrata.

Cuocete a forno statico 180° per 35 minuti. Dopo la cottura fare raffreddare , pennellate con il Baileys, sciogliete in resto del cioccolato (i 150° restanti)  a bagnomaria,  aggiungete 1 tazzina di caffè ristretto e mescolate. Versate la crema così ottenuta sulla torta, cercando di ricoprirla completamente e definite con la granella di nocciole.

CONSIGLI DELLO CHEF

Potete sostituire il Baileys con altro liquore fatto in casa tipo cioccolato o caffè.

Food blogger

ROSALIA PINTACUDA
Salve sono Rosalia, casalinga, moglie e mamma di due ragazzi.Appassionata di cucina in particolare di pasticceria . Mi piace viaggiare e scoprire nuovi sapori.Amo le spezie e tutti gli aromi. Cercherò di portarvi in giro per il mondo con le mie ricette.

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Commenti

  1. 8 Ottobre 2016

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