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Secondi di pesce

SPIEDINI DI SARDE CON FINOCCHIETTO

12 Luglio 2017 - Visite (74)

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  • Difficoltà
    Media
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Le sarde ripiene sono un secondo piatto di pesce molto gustoso e sfizioso, non molto complicato da preparare.

INGREDIENTI

1 kg Sarde
50 gr Pangrattato
2 Arancia
1 mazzetto Finocchietto selvatico
1 cucchiaino Zenzero fresco grattuggiato
q.b. Insalata verde
q.b. Olio d'oliva
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Sciacquo e asciugo le sarde,poi le farcisco con un ciuffo di finocchio tritato, le salo leggermente, le arrotolo su se stesse lasciando le codine all'esterno e le infilo negli spiedini di legno. In una ciotolina, mescolo il pangrattato con un ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una manciata di pepe e un filo di olio. Con questo miscuglio impano gli spiedini, premendo bene da tutti i lati. Sbuccio le arance eliminando scorza e pellicina bianca poi , con un coltellino ricavo gli spicchi, separandoli dalla buccia interne, lavoro su una ciotolina per raccogliere il succo che uscirà durante la lavorazione; mescolo con circa 60 ml di olio, sale e circa un cucchiaino di zenzero grattugiato fresco.
Faccio cuocere gli spiedini di sarde 2-3 minuti per lato in una padella antiaderente molto calda e senza condimento. Servo gli spiedini insieme all'insalatina guarnita con gli spicchi di arancia e condita con l'emulsione al succo di arancia e zenzero.

Food blogger

Hafida Rizki
Sono Hafida Rizki nata in Marrocco, ma vivo in Sicilia da 33 anni.Sono una donna lavoratrice e amo la cucina siciliana e la Sicilia tutta. La mia grande passione sono i miei piatti di origine, ma mi piace inventare nuove ricette, sia dolci che salate. Seguitemi e cercherò di sorprendervi, soprattutto con le cotture nel Tajine.
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