Ricetta Filetto Di Orata In Crosta Di Patate

FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI PATATE

5 Aprile 2016 - Visite (637)

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INGREDIENTI

4 Filetti di orata

2 Patate

1 cucchiaio Prezzemolo tritato

1 cucchiaio Rosmarino

8 Fettine di limone

1 cucchiaino Buccia di limone grattugiata

2 spicchi Aglio

4 cucchiaio Olio d'oliva

q.b. Sale

q.b. Pepe nero

1 cucchiaino Origano

PROCEDIMENTO

Deliscare bene i filetti di orata, lavarli e asciugarli con carta assorbente.

Prendere una teglia che li possa contenere, mettere alla base della carta forno e posizionarvi sopra i 4 filetti. Irrorare con 2 cucchiai di olio, salare e pepare.

A parte preparare un composto con le patate. Tagliare a julienne e molto sottili le due patate, metterle in una ciotola e aggiungere:

un cucchiaio di prezzemolo, un po' di rosmarino, un cucchiaino di origano, i due spicchi di aglio tritato, la buccia di limone grattugiata, sale e pepe.

Mescolare il tutto e dividerlo sopra i 4 filetti.

Infine sopra il composto di patate mettere un rametto di rosmarino e passare in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

A metà cottura sfornare e versare sopra i filetti mezzo bicchiere di acqua emulsionato con un cucchiaio di olio, infornare di nuovo nella parte alta del forno accendendo il grill per far diventare croccante il composto .

Passati circa 10 minuti sfornare, porzionare e servire con fettine di limone e prezzemolo tritato.

CONSIGLI DELLO CHEF

Accompagnare questo delizioso secondo di pesce con un calice di vino bianco frizzante.

Food blogger

Giacomo Zabbara

Ciao a tutti, mi chiamo Giacomo, ho 53 anni e sono un biologo, il mio lavoro è Informatore Scientifico del Farmaco. Da circa 30 anni (la mia passione è iniziata ai tempi dell'Università) mi diletto ai fornelli e la mia prima cavia ad assaggiare i miei manicaretti e' stata la mia ragazza, oggi mia moglie. I piatti che preferisco preparare sono: Antipasti, Primi e Secondi. Troverete anche lo Street-Food e la rosticceria siciliana in genere. I piatti che preparo sono spesso frutto della mia fantasia ma anche rivisitati da ricettate tradizionali siciliane. Il pesce e' l'alimento che troverete spesso nelle ricette da me presentate. Le mie presentazioni saranno spesso delle fotoricette passo- passo che vi aiuteranno molto per preparare il piatto che più vi piace. Seguitemi e sono sicuro che apprezzerete quanto vi proporrò

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