TAJNE DI POLLO CON CIPOLLA CARAMELLATA, E UVAPASSA

Questo piatto e tipico orientale salato e dolce. In arabo si chiama (TEFAYA )  e con questo condimento, cipolla e uva passa si usano anche per il cous cous. Vi consiglio di provarlo è una  vera bontà.

Asciugate bene il pollo con carta da cucina, aggiungete tutti le spezie.

Scaldate l'olio in un tajne sul fuoco medio, quindi appoggiateci il pollo e rosolatelo per 10 minuti, girando una sola volta e facendolo dorare bene.

Trasferite il pollo su un piatto e mettetelo da parte, lasciando i sughi di cottura nel tajne.

Alzate il fuoco e  unite la cipolla, cuocete finché sarà dorata e un po abbrustolite, circa 10 minuti, quindi aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e poco sale .

Poi abbassate il fuoco al minimo, coprite e continuate a cuocere per altri 15 minuti girando ogni tanto.

Se le  cipolla si dovesse asciugare troppo, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.

Aggiungete il pollo e uva passa alla cipolla e cuocete nuovamente per 25 minuti