BUCATINI CON POLPA DI CICALE

La  pasta con le cicale l'ho mangiata sempre al ristorante, ma  dovevo sempre pulire le cicale per mangiare l'interno.

Oggi le ho trovate fresche e  ho deciso di provarci ma a modo mio aggiungendo la polpa al condimento ???.

Prendiamo le cicale togliamo la testa  le frange e tagliamole da sotto, apriamole e recuperiamo la polpa. Lasciamone un po intere.

Prendiamo gli scarti e prepariamo il brodo di pesce aggiungendo pò di sale .

Adesso mettiamo  in un tegame uno spicchio d'aglio, soffriggiamo ed aggiungiamo la  polpa di pomodoro pelato, saliamo pepiamo e facciamo cucinare per almeno 15/20 minuti,.

A metà cottura aggiungiamo il bicchiere di vino bianco, fare evaporare bene uniamo la polpa di cicale e quelle intere, 2 bicchieri di brodo di pesce e cuciniamo ancora 10 min a fuoco dolce.

Adesso cuciniamo la pasta in acqua salata, scoliamola e saltiamola nel sugo preparato, se necessario unite un'altro mestolo di brodo ( a piacere si può aggiungere il prezzemolo  🙂  ).

Servire subito.

Buon appetito....