FOCACCIA CON FARINA DI TUMMINIA E LIEVITO MADRE IN USUBERO

Ogni rinfresco lo stesso dilemma: " che faccio con questo esubero?"

Oggi ho voluto provare una focaccia con farina di tumminia, risultato.... molto soddisfatta  grazie al mio lievito madre. Focaccia morbidissima e buona davvero.

Cominciamo con il mettere il lievito a pezzetti in una ciotola con l'acqua tiepida e sciogliamo fino ad ottenere una schiumetta

aggiungiamo la meta' della farina

il sale

amalgamiamo un po', finiamo di aggiungere le farine  l' olio ed il pizzico di bicarbonato

e lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio compatto ed elastico e mettere a lievitare per 15/17 ore dentro il forno spento.

Fatta la lievitazione trasferire l'impasto in una teglia foderata con carta forno;  allargare l'impasto  con le mani, spennallare con olio cospargere di semi (io ho usato quelli di papavero) e far rilievitare  fino al raddoppio.

Infornare a 200°  per  25 minuti circa o comunque fino a quando sarà ben dorata