PESCHE DI PRATO.

Questa è solo una versione delle tipiche Pesche dolci o di Prato. Alcune varianti usano la pasta broiche, cioè una pasta lievitata.

 In una larga ciotola battere le uova con lo zucchero e il pizzico  di sale,unite il burro morbido sempre continuando a montare.

La scorza del limone grattugiata,il marsala e la farina setacciata con il lievito.

Così ottenendo un impasto morbido, ora fate delle palline non troppo grandi che disporrete in una teglia rivestita da carta forno. cuocete a forno statico temperatura 180°per 150 minuti.

Dopo cotte fatele raffreddare e con uno scavino fate una cavità al centro dalla parte piatta come nella foto.

Ora riempitele con crema pasticcera ,passatele nel 'Alkermes diluito con un pò di acqua e nello zucchero semolato.

Decorate con foglie di pesca o menta mettete nei pirottini e servite.