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CROSTATA DI SFOGLIA E CREMA

17 Ottobre 2017 - Visite (532)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    8
  • Cottura
  • Preparazione

Questo dolce nasce dall'ispirazione di un caldo pomeriggio autunnale , quando all'improvviso viene voglia di dolce, ma non hai voglia di fare impasti e allora basta una crema e l'idea di un assemblaggio veloce ed ecco che nasce un dolce talmente delizioso che assolutamente deve essere condiviso con tutti voi che ci seguite con affetto e voglia di fare. Ecco che vi spiego

INGREDIENTI

1 foglio Pasta sfoglia
300 gr Latte
200 gr Panna fresca
100 gr Zucchero semolato
3 Tuorli
1 Bacca di vaniglia
80 gr Biscotti secchi
60 gr Frumina
1 tazzina Whisky
50 gr Farina di pistacchio
1 Uovo

PROCEDIMENTO

PREPARAZIONE DELLA CREMA

Mescolare le uova e lo zucchero fino a far diventare crema.

In un pò di latte tiepido, sciogliere la frumina e versare man mano il resto del latte fino a finirlo e fate lo stessa cosa con la panna.

Aggiungere i tuorli con lo zucchero a crema e l'interno raschiato della bacca di vaniglia.

Mettere il tutto dentro un pentolino a fiamma bassa e mescolare continuamente.

Lasciate che la crema si addensi, senza far bollire e sempre mescolando - deve diventare vellutata.

Ora togliete dal fuoco, fate intiepidire.

ASSEMBLAMENTO  CROSTATA

Aprite il foglio di pasta sfoglia con la sua carta e stendetelo dentro una teglia per crostate , del dimetro 22 /24 cm. Togliete le parti che eccedono dai bordi e tenetele da parte. Bucherellate con i rebbi di una forchetta.

Sbriciolate i biscotti con le mani e lasciate anche dei pezzettoni. Ricoprite il fondo della sfoglia con i biscotti. Irrorateli con il whisky.

Versate sopra la crema tiepida e spolverizzate con la farina di pistacchio.

Con la pasta sfoglia avanzata, formate una griglia da mettere sulla superficie della crostata (potete reimpastare e stendere con un mattarello, spolverizzando di farina il piano da lavoro così che la sfoglia non diventi appiccicosa). Battete l'uovo intero e spennellate tutta la pasta sfoglia a vista (con l'uovo che avanza fate una omelette :P)

Infornate a 190° per 25/30 minuti circa o fino a che in superficie la crostata sia ben dorata.

Fate raffreddare e tenete un pò in frigo prima di servire 🙂

 

CONSIGLI DELLO CHEF

Conservare il dolce che avanza in frigorifero

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