SASIZZA CU SUCU E I PATATI (SALSICCIA AL SUGO CON LE PATATE)

Un classico della cucina siciliana è la salsiccia al sugo, qui arricchita con le patate. Quella che vi propongo è quella che a casa mia chiamano "all'antica", perchè?   vi chiederete, presto detto, perchè con tutte le contaminazioni  che facilmente assorbiamo nel nostro modo di cucinare a volte le vecchie e originali ricette della tradizione , tipiche del territorio, vengono alterate. Questa ricetta è  deliziosa, molto semplice da preparare, la salsiccia, che deve essere,( condizione essenziale),  quella con i semi di finocchio,  dona  un irresistibile  sapore alle patate e al sugo

In un tegame abbastanza capiente fate appassire lo scalogno e l'aglio, dove andrete a rosolare la salsiccia tagliata  e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco

quando è ben rosolata toglietela dal tegame e mettetela da parte

Intanto avrete pelato e tagliato a tocchetti le patate che andrete a rosolare nel tegame dove avevate rosolato la salsiccia

lasciate andare qualche minuto e aggiungere la salsa (io ho usato la conserva di pomodoro già aromatizzata con basilico e cipolla) la salsiccia e due bicchieri di acqua, perchè non deve risultare asciutto ma fluido

finire la cottura e servire caldo