TASCHE DI POLLO RIPIENE ALLE ERBE AROMATICHE CON INSALATA DI FAGIOLINI ALLA GLASSA BALSAMICA

Un secondo piatto, il petto di pollo,  fatto in un modo differente rispetto al solito. Il pollo è un ingrediente versatile  e in una alimentazione equilibrata possiamo mangiarlo con tranquillità, spesso in cucina si ha la convinzione che per fare grandi piatti occorrano molti ingredienti raffinati, e invece per cucinare servono solo molta fantasia ...   questa che propongo è una variante gustosa per cucinare il petto di pollo in un  modo che risulterà molto morbida e il piatto avrà un aspetto invitante.

Prepariamo innanzi tutto il ripieno delle tasche di pollo

Il formaggio va ridotto a cubotti e  il prosciutto tagliato

prendiamo il petto di pollo che naturalmente non è affettato ma intero, con un coltello dividiamo a metà e ad  ogni metà  faremo un taglio  longitudinale per dar forma alla tasca

andremo a riempire adesso le due tasche con il ripieno preparato di formaggio e prosciutto, e andremo a chiudere con uno spiedino di legno ,in alternativa anche degli stuzzicadenti

massaggiare con poco sale e spennellare con olio

prepariamo la panatura con il pangrattato, prezzemolo, timo, maggiorana, pepe e pizzichino di sale

riprendiamo le tasche e le passiamo nella panatura e le mettiamo su una teglia con carta forno, ultimiamo con altro filo di olio

mettere in forno una ventina di minuti a 200°,  si dovrà creare una crosticina croccante , nel frattempo potete preparare il contorno , io ho scelto dei fagiolini  alla glassa di aceto balsamico, ma voi potete completare a vostro piacere