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Secondi di carne

BOCCONCINI DI VITELLO ALLE ERBE

4 Giugno 2021 - Visite (394)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Bocconcini di vitello con una salsina cremosa profumati da erbe mediterranee, ingrediente indispensabile di questa ricetta, quindi ci serve un bel mazzetto fresco e profumato.

INGREDIENTI

600 gr Carne di vitello
20 gr Spezie a piacere
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Brodo di carne
4 cucchiai Olio d'oliva
30 gr Soffritto (carote, sedano, cipolle)
2 spicchi Aglio

STRUMENTI

Tritatutto
Coltelli
Padella antiaderente

PROCEDIMENTO

Tritate finemente  le erbe aromatiche che avete scelto ( io ho usato foglie di Alloro, Rosmarino ed erba cipollina)

Preparate il soffritto di Carote Sedano e Cipolle aggiungendo anche  2  due spicchi d'aglio

Infarinate la carne

Rosolate la carne, precedentemente infarinata, nel soffritto e a rosolatura completata irrorate con  un bicchiere di vino bianco,

Quando il vino sarà evaporato aggiungete le erbe aromatiche tritate, il brodo e continuate la cottura  per una ventina di minuti

Servire caldissimo e fumante.

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Marina Cecconi
Sono Marina,ho 37 anni, sono Friulana e cucino da quando ne avevo 12. Non sono una quoca di professione ma la cucina è uno dei miei hobby preferiti. Girare il mestolo mi rilassa e mi distrae dagli impegni quotidiani. Ho avuto l'enorme fortuna di veder cucinare le donne di famiglia, tutte ottime cuoche da cui ho tratto insegnamenti e rubato trucchi, spaziando dalla cucina tradizionale Friulana principalmente contadina, alle influenze Genovesi e Napoletane. Dalle nonne ho imparato che non si butta via niente, e quindi proporrò, per quanto possibile, anche ricette di "reciclo" e svuota frigo.

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