TURBANTI DI TRIGLIA SU VELLUTATA DI PATATE

Ricetta raffinata al palato adatta tutto l'anno.

Acquistare quattro belle triglie da cento grammi ciascuno,farle pulire e sfilettare dal pescivendolo, dove si ricavaranno 8 filetti.

Intanto preparare il ripieno.

In una ciotola mettere pangrattato,il cucchiaio di parmigiano il succo d'arancia e limone ,prezzemolo buccia grattugiata del limone olio qb.a rendere l'impasto morbido,sale e pepe.

Mescolare il tutto e farcire le triglie, arrotolare come involtini e fermare con uno stuzzicadenti.

Adagiare le triglie su una teglia su carta da forno unta di olio rivolte verso l'alto.

Pulire e affettare le patate metterle in acqua che bolle  salata, appena cotte aggiungere un filo di olio e frullare con mixer ad immersione utilizzando tre quattro cucchiai di acqua di cottura.

Adesso mettere le triglie nel forno giusto 5 minuti , il tempo della gratinatura ,non vogliono cottura lunga.

Appena cotte assemblare il piatto.

Mettere la vellutata di patate su un piatto da portata,adagiare i turbanti di triglie sopra  e decorare a piacere.

Servire caldi.