SALSICCIA CON CAVULICIEDDI

La "salsiccia con cavulicieddi"  (cavolicelli) è un piatto tipico della terra siciliana. Questa verdura cresce spontaneamente; il suo sapore è molto deciso, un po' amarognolo, ma molto piacevole.

Più la verdura è tenera e più il suo sapore sarà meno amaro.

Ottimo e molto gradito per chi preferisce gusti decisi.

Lavare bene la verdura e ancora umida inserirla nella pentola.

Sbucciare l'aglio e metterlo nella pentola con la verdura.

Aggiungere sale, olio e fare cucinare, inizialmente, a fiamma alta per circa 10-15 min e poi continuare la cottura a fiamma media.

Quando la verdura sarà ben appassita (potete valutare la cottura schiacciando il gambo di una foglia), tagliare la salsiccia a tocchetti abbastanza grossi e aggiungerla nella pentola.

Coprire e far cucinare a fiamma medio-alta aggiungendo, se necessario, un po' di acqua.

Se utilizzate una salsiccia più  grassa o condita con del formaggio, consiglio di punzecchiarla in modo che i grassi e liquidi rilasciati conferiscano quindi un maggior insaporimento della verdura.

Una volta cotta la salsiccia, impiattare e servire.

Buon appetito.