SPAGHETTI AL SUGO DI CILIEGINO CON TRIGLIE

Un primo piatto dal sapore molto delicato arricchito dal peperoncino e dai capperi.

Tritare l'aglio e rosolarlo (in una padella capiente che possa contenere la pasta), fino ad imbiondirlo in un cucchiaio di olio e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere 3/4  pomodorini privati della pellicina, dei semi e triturati con un coltello, versare 1/2 bicchiere di acqua tiepida, salare e cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.

Quando si è ridotto a sugo aggiungere i capperi e il peperoncino; continuare la cottura per un paio di minuti e completare con le triglie fatte a pezzi, il restante pomodorino tagliato a pezzi (lasciandone qualcuno intero) e il prezzemolo.

Continuare la cottura per qualche minuto mescolando spesso per spappolare il pesce così da insaporire il sugo.

Cuocere la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo, aggiungere il resto del l'olio, spadellare per qualche minuto velocemente, porzionare e guarnire con il sughetto e qualche pomodorino . Buon appetito.