CALZONI FRITTI

A Palermo quando ti trovi in rosticceria ordini un "pezzo"! Oggi i "pezzi" li preparo io: calzoni fritti! La ricetta originale prevede l'uso dello strutto, io uso l'impasto già lievitato, quello che si usa per fare la pizza e mi diverto a farli per pranzo, espressi!

Preparo: Tegame e olio per friggere, piatto con carta assorbente, tagliere, piano di lavoro infarinato, e via.

Cospargo il piano di lavoro di farina e taglio la pasta pizza a panetti di ca. 50 grammi ciascuno.

Stendo la pasta con le mani per ricavarne, approssimativamente, dei dischi.

Spezzetto le fette di prosciutto e taglio la mozzarella.

Distribuisco il condimento sui dischi di pasta e aggiungo una spolverata di pepe per fare il ripieno.

Chiudo a semicerchio pressando il ripieno per far uscire tutta l'aria e sigillo con le dita i bordi.

Friggo i calzoni a 2 a 2 in abbondante olio di semi di mais bollente per ca. 2'. In padella si gonfiano.

Appena la superficie appare dorata, li scolo in un piatto coperto di carta assorbente.

Dispongo i calzoni fritti sul piatto da portata per poi impiattare.

Che bontà!