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Rosticceria

CALZONI FRITTI

19 Aprile 2021 - Visite (274)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    8
  • Cottura
  • Preparazione

A Palermo quando ti trovi in rosticceria ordini un "pezzo"! Oggi i "pezzi" li preparo io: calzoni fritti! La ricetta originale prevede l'uso dello strutto, io uso l'impasto già lievitato, quello che si usa per fare la pizza e mi diverto a farli per pranzo, espressi!

Preparo: Tegame e olio per friggere, piatto con carta assorbente, tagliere, piano di lavoro infarinato, e via.

INGREDIENTI

tenda titolo - CALZONI FRITTI
alta qualita - CALZONI FRITTI
450 gr Impasto per pizza
5 fette Prosciutto cotto
1 Mozzarella fior di latte
q.b. Pepe nero
500 ml Olio di semi di mais
1 cucchiaio Farina

PROCEDIMENTO

Cospargo il piano di lavoro di farina e taglio la pasta pizza a panetti di ca. 50 grammi ciascuno.

pasta lievitata 300x138 - CALZONI FRITTI  8 panetti 1 300x138 - CALZONI FRITTI

 

Stendo la pasta con le mani per ricavarne, approssimativamente, dei dischi.

stendo il panetto 300x138 - CALZONI FRITTI     stendo  300x138 - CALZONI FRITTI

 

Spezzetto le fette di prosciutto e taglio la mozzarella.

prosciutto e mozzarella 300x138 - CALZONI FRITTI    preparo il ripieno 300x138 - CALZONI FRITTI

 

Distribuisco il condimento sui dischi di pasta e aggiungo una spolverata di pepe per fare il ripieno.

distribuisco il ripieno 300x138 - CALZONI FRITTI    pizzico di pepe 300x138 - CALZONI FRITTI

 

Chiudo a semicerchio pressando il ripieno per far uscire tutta l'aria e sigillo con le dita i bordi.

piego in due e chiudo 300x138 - CALZONI FRITTI    pronti da friggere 300x138 - CALZONI FRITTI

 

Friggo i calzoni a 2 a 2 in abbondante olio di semi di mais bollente per ca. 2'. In padella si gonfiano.

Appena la superficie appare dorata, li scolo in un piatto coperto di carta assorbente.

friggo in olio di semi 300x138 - CALZONI FRITTI      dorati 300x138 - CALZONI FRITTI

sgocciolo su carta assorbente 300x138 - CALZONI FRITTI      8 calzoni fritti 300x138 - CALZONI FRITTI

 

Dispongo i calzoni fritti sul piatto da portata per poi impiattare.

piatto da portata 300x138 - CALZONI FRITTI      impiatto 2 300x138 - CALZONI FRITTI

Che bontà!

CONSIGLI DELLO CHEF

Ho fatto 8 piccoli calzoni fritti ma, attenzione, perché si corre il rischio che non bastino per 2 persone, soprattutto se uno di loro è mio genero che da solo ne mangerebbe anche 10 !

Si mangiano fondenti, caldi caldi con forchetta e coltello ma anche e soprattutto vanno a ruba con pollice e indice.

Buon appetito a grandi e piccini!

Food blogger

Nadia Lala
Eccomi! Quando impiegavo tanto del mio tempo in attività svolte fuori di casa, ho elaborato numerose pietanze semplici, rapide, ... economiche per soddisfare l'appetito dei miei cari. Adesso che impiego più tempo in cucina faccio piatti tradizionali della nostra cucina che mi piacerebbe insegnare ai figli e ai nipoti. Il mio trucco in cucina è quello di preparare ordinatamente l'occorrente e i vari passaggi, compreso il ri-ordino!

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