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BACCALÀ AL LATTE E CIPOLLE

22 Novembre 2016 - Visite (7543)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Il baccalà è un pesce gustoso , leggero,povero di grassi ,digeribile e ricco di proteine.Varie sono le ricette che ne esaltano il gusto rendendo un piatto povero una vera prelibatezza.

In questa ricetta l'ho cotto nel latte e con le cipolle.

INGREDIENTI

500 gr Baccalà
600 gr Cipolle
500 ml Latte
q.b. Farina
2 Filetti di acciuga
3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
100 ml Acqua

PROCEDIMENTO

Fare imbiondire le cipolle con 3 cucchiai di olio e.v.o. Aggiungere l'acqua e cuocere per 10 minuti Infarinare il baccala' e aggiungerlo in padella,girarlo una volta , versarvi il latte, mettere le acciughe, coprire e cuocere per 50 minuti.

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CONSIGLI DELLO CHEF

Se non si acquista il baccalà già bagnato ma quello sotto sale, tagliarlo in parti e coprirlo di acqua  per 3 giorni in frigo con aggiunta di prezzemolo e limone in parti, avendo l'accortezza di rinnovare l'acqua ogni 8/12 ore.

Food blogger

Lauretta Corrado
Salve,sono Corrado,nato e cresciuto a Modica,da qualche anno mi sono trasferito ad Alba (cn)dove lavoro come operaio specializzato in Ferrero occupandomi dell' Estathè in bicchiere.Ho portato con me oltre la passione, che ho da tanti anni, di cucinare, anche le antiche ricette tramandate da generazione.La mia è una cucina amatoriale, che si basa principalmente su tutto cio' che di buono possa offrire l'arte culinaria della Contea di Modica ( e non solo )una cucina povera ma ricca di gusto, e tramite i blog e i social sto condividendo questa mia passione.

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