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BOSCO E SOTTOBOSCO (RIGATONI AL RAGÙ DI MAIALE FINOCCHIETTO SELVATICO E SU LETTO DI PORCINI)

13 Marzo 2017 - Visite (621)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Il profumo del finocchietto si accosta  bene alla carne di maiale,anche i porcini..possiamo dire che questo piatto è completo di tutto.La cremosità del fondo  e la croccantezza delle nocciole rende un gusto davvero particolare.

INGREDIENTI

350 gr Rigatoni
300 gr Salsiccia
300 gr Funghi porcini surgelati
1 mazzetto Finocchietto selvatico
1 Cipollina fresca
1 spicchio Aglio
100 ml Vino bianco
50 gr Olio extravergine d'oliva
30 gr Granella di nocciole
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 foglia Alloro

PROCEDIMENTO

 Preparazione della crema di porcini:

Rosolate leggermente uno spicchio d'aglio in due cucchiai d' olio,unite i funghi porcini.Rosolateli bene,sfumate con la metà del vino,salate e pepate.Continuate la cottura unendo qualche mestolo di acqua bollente,fate cuocere per cinque minuti massimo. Frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsina abbastanza cremosa.

Ragù di salsiccia:

Tritare la cipolla,rosolatela con il resto dell'olio,unite la salsiccia sbriciolata ,dopo averla rosolata sfumate con il vino,mettete la foglia d'alloro.Tritare il finocchietto e unirlo al ragù.Allungate con un pò di acqua bollente e finite la cottura.

Cuocete la pasta al dente, versatela nel ragù e mantecatela per qualche minuto.

Preparazione del piatto:

Distribuite la crema di porcini sul fondo del piatto,ora sistemate la pasta e completate con la granella di nocciole e guarnite con il finocchietto tritato.

CONSIGLI DELLO CHEF

Se avete la possibilità di trovare i porcini freschi,allora evitate di usare quelli surgelati.

Food blogger

ROSALIA PINTACUDA
Salve sono Rosalia, casalinga, moglie e mamma di due ragazzi.Appassionata di cucina in particolare di pasticceria . Mi piace viaggiare e scoprire nuovi sapori.Amo le spezie e tutti gli aromi. Cercherò di portarvi in giro per il mondo con le mie ricette.

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