BUCATINI AL RAGÙ DI PESCE SPADA

È un primo molto semplice da realizzare , di un estrema delicatezza e nello stesso tempo gustoso.

È ideale per chi segue la dieta perché non contiene molte calorie.

Prendere il pesce spada tagliarlo a cubetti piccoli e metterlo da parte.

Intanto prendere le verdure e tagliarle a pezzetti molto piccoli zucchina,carota,sedano e cipolla.

Prendere i pomodori e sbucciarli come se fossero mele, tagliarli a cubetti e aggiungere l'aglio schiacciato e la buccia del limone grattugiata.

Intanto prendere una pentola piena di acqua per la cottura della pasta che faremo bollire mentre prepareremo il condimento.

Prendere una larga padella aggiungere l'olio e il trito di verdure che faremo soffriggere a fuoco dolce, appena appassite aggiungere il pesce spada alzare il fuoco e aggiungere il vino, appena sfumato aggiungere i pomodori con l'aglio e la buccia del limone , aggiungere il sale e il pepe .

Fare cuocere per 5 minuti fino a quando il ragù si presenta con una leggera cremina sotto formatasi con il pomodoro.

Cuocere la pasta molto al dente e buttarla in padella col fuoco acceso nel ragù di pesce per mantecare e aggiungere se e il caso un mestolo di acqua di cottura .

Spolverare a piacere con qualche fogliolina di basilico e due steli di prezzemolo.