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Antipasti

CANTUCCI SALATI

8 Aprile 2021 - Visite (85)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    20
  • Cottura
  • Preparazione

L'idea di creare l'alternativa salata di ciò che si conosce nella versione dolce, mi solleticava da tempo.

Così nasce il cantuccio salato: mi è piaciuto giocare con l'utilizzo di prodotti tipici siciliani, quali pomodori secchi, cucunci, spezie e aromi del mediterraneo.

Il risultato? Sensazionale, provare per credere!

INGREDIENTI

500 gr Farina 00
300 gr Formaggio grattugiato
4 Uova
150 gr Cucunci in salamoia
150 gr Pomodori secchi
100 gr Crackers
2 cucchiaini Paprika forte
1 cucchiaino Aglio in polvere
3 cucchiai Cipolla disidratata in fiocchi
3 cucchiai Misto secco di erbe per spaghettata
1 bustina Lievito per torte salate
350 gr Gherigli di noci
1 Tuorlo

PROCEDIMENTO

Miscelare il formaggio grattugiato con la farina, il lievito e con tutte le spezie secche e in polvere.

All'interno di un Robot da cucina, trasferire la miscela ottenuta e aggiungere: le uova, i pomodori secchi, i crackers sbriciolati e i cucunci. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

Stendere il composto su un Piano di lavoro in silicone. Sgusciare e sbriciolare le noci da aggiungere all'impasto.

 

 

Con l'impasto ottenuto formare dei filoncini da posizionare su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare i filoncini con il tuorlo d'uovo.

     

 

Infornare a 200 °C per 30 minuti.

   

 

Non appena i filoncini si saranno raffreddati, con un Coltello procedere con dei tagli in senso obliquo per ottenere la tipica forma dei cantucci.

   

 

Se si desiderano più croccanti, riposizionare i cantucci sulla Teglia per infornarli nuovamente a 170 °C per 15 minuti. Una volta raffreddati, i cantucci salati sono pronti per essere gustati!

 

 

CONSIGLI DELLO CHEF

I crackers possono essere sostituiti da grissini o da fette biscottate. In alternativa ai cucunci, consigliamo i capperi in salamoia. Per non rendere la pietanza troppo sapida, si consiglia di utilizzare il misto di erbe senza sale.

STRUMENTI UTILIZZATI IN QUESTA RICETTA

    MIXER ROBOY DA CUCINA        Teglia da forno

Food blogger

Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel

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