ANTIPASTO DI PESCE AFFUMICATO

Un antipasto fresco e veloce, adatto alle grandi cene.

Ecco a voi questo Tris fumè con aggiunta anche della ricciola oltre al tris tradizionale.

PREPARAZIONE DELL'INSALATA RUSSA:

Cuocere a vapore le patate, le carote ed i piselli. Lasciare il tutto leggermente al dente, appena cotte unire il tutto alla maionese già pronta.

PREPARAZIONE DEI CESTINI DI PASTA SFOGLIA (voul-au-vent).

Aiutandovi, con degli stampini per muffin, create dei piccoli cestini di pasta sfoglia, facendoli cuocere in forno a 190° , spennellati di uovo. Appena cotti fateli raffreddare bene.

Prendere i voul-au-vent e riempirli.

COMPOSIZIONE DEL PIATTO:

Prendere un piatto e disporre le fette di pesce affumicato un po' a cerchio, lasciando libero il centro.

Prendere i voul-au-vent e riempirli con un po' di insalata russa , Poi adagiare il voul-au-vent al centro e servire.

Grattugiate la buccia del limone sul piatto composto  e finire con le uova di lompo, sparse un po' su tutto il diametro del piatto.

Buon appetito, con gusto, leggerezza e tanta raffinatezza.

Grattugiate la buccia del limone e finire con le uova di lampo.