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Secondi di carne

CONIGLIO AL SUGO

19 Gennaio 2017 - Visite (6683)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    1
  • Cottura
  • Preparazione

Il coniglio è una fonte alimentare di carne bianca e magra. Si presta a varie preparazioni, in questa ricetta ho voluto risaltarne il gusto, cuocendolo solo con il doppio concentrato di pomodoro.

INGREDIENTI

1 Coniglio
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
1 Patate
1 foglia Alloro
1 cucchiaino Aceto bianco
100 ml Vino rosso
650 gr Concentrato di pomodoro
1.5 litri Acqua
2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe nero

PROCEDIMENTO

Pulire il coniglio e lasciarlo per 1 ora ricoperto di acqua con 1 cucchiaino di aceto bianco. A fiamma medio alta, fare soffriggere la cipolla con l'alloro, l'aglio intero e il prezzemolo. Sciacquare il coniglio e aggiungerlo al soffritto, sfumare con il vino e aggiustare di sale e pepe. Rimuovere l'aglio, sciogliere in 1.5 lt.  di acqua tiepida il concentrato, versarlo in pentola e aggiungere la patata. Fare cuocere a fiamma bassa per 90 minuti e servire.

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Food blogger

Lauretta Corrado
Salve,sono Corrado,nato e cresciuto a Modica,da qualche anno mi sono trasferito ad Alba (cn)dove lavoro come operaio specializzato in Ferrero occupandomi dell' Estathè in bicchiere.Ho portato con me oltre la passione, che ho da tanti anni, di cucinare, anche le antiche ricette tramandate da generazione.La mia è una cucina amatoriale, che si basa principalmente su tutto cio' che di buono possa offrire l'arte culinaria della Contea di Modica ( e non solo )una cucina povera ma ricca di gusto, e tramite i blog e i social sto condividendo questa mia passione.

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