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FRITTURA DI CALAMARI E GAMBERI, MAIONESE DI CIPOLLE

7 Giugno 2016 - Visite (664)

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  • Difficoltà
    Media
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Si tratta di una fritturina leggera accompagnata da questa maionese di cipolle rosse di Tropea, fatta di soli albumi, che potrete utilizzare anche sul pesce lesso oppure sulle patate lesse spolverate di prezzemolo ...insomma un jolly goloso!

INGREDIENTI

4 Gamberi rossi
4 Calamari
50 gr Farina 00
50 gr Farina di semola
Olio di arachidi
Acqua
2 Albumi
1 Cipolle di tropea
Aceto bianco
Sale

PROCEDIMENTO

Tagliate ad anelli o a striscioline i calamari, togliete il carapace ai gamberi e tirate via l’intestino.

Miscelate le due farine, preparate una ciotola di acqua fredda, immergeteci il pesce e poi passatelo nella farina.

Friggete in olio di semi di arachide a 180°.

Per la maionese : marinate le cipolle nell’aceto per almeno due ore, emulsionate gli albumi,  le cipolle che avrete scolato, il sale e l’olio di semi, con l’aiuto del minipimer.

Il pesce fritto con questa salsa è una goduria vera!

CONSIGLI DELLO CHEF

Un calice ghiacciato di bollicine et voilà!

Food blogger

MARINA BIRRI
Mi chiamo Marina e sono di Roma, una laurea in giurisprudenza ma mai fatto l'avvocato, due figli... la mia vita, tre cani... i miei amori; due grandi passioni: la lettura e la cucina. Cucinare è passione, sperimentazione, creatività, fantasia, rivisitazione: creare un piatto è un atto d'amore da regalare a chi lo assaggerà ... mi auguro di riuscire a trasmettere tutto questo attraverso le mie ricette!
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