CORNETTI

Provando tante ricette di cornetti mi sono decisa di provare questo metodo, sono rimasta cosi soddisfatta dalla loro fragranza, che la consiglio di provare

Preparare tutti gli ingredienti; fare prima un pre-lievito con 1 cucchiaino di zucchero e lievito, unire l'acqua, con il latte  tiepido, ( io ho usato il mio siero della ricotta), fare lievitare per 10 minuti e poi aggiungere tutto insieme ed impastare fino ad ottenere un panetto che dovrà rimanere a lievitare per 1 ora in un posto caldo.

Dal panetto ricavare 10 palline,   e spianarle con un mattarello  ottenendo così dei dischi e su ogni disco di pasta spalmare un pò di burro, che deve essere morbidissimo;  mettere i dischi imburrati uno sopra l'altro ma l'ultimo non imburratelo,  Consumare per questo passaggio 200gr di burro in totale. Coprite con pellicola e mettere in frigo per 1 ora

Allargare con il matterello l'impasto e spalmarvi su i 50 gr di burro rimasto.  Fare le pieghe a libro, come da foto,  coprire con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti

allargare e ripiegare l'impasto su stesso, ora riporlo in frigo per 30 minuti , ripetere questo passaggio per 3 volte, una volta con il resto di burro e 2 volte senza

allargare l'impasto e tagliare ricavandone  dei triangoli e a gusto farcirli con marmellata , crema , nutella, miele o anche vuoti  saranno buonissimi , arrotolare e lasciare lievitare fino al raddoppio.  Spennellare, con un composto ottenuto mischiando 1 rosso d'uovo e  del latte, e infornare  a 190° preriscaldato , per 20 minuti...

Buona Gioia al vostro palato