CREMA DI FUNGHI

Amo zuppe, vellutate e creme vegetali. La crema di funghi mi mancava e allora ho deciso di provarla.

Piccoli step da seguire passo passo.

• Pulire i funghi e il sedano;
• Mondare le carote, la cipolla e l'aglio;
• Tagliare a pezzi i funghi;
• Mettere nel tritatutto sedano, carota, cipolla e aglio.

• In un tegame mettere a soffriggere tutte le verdure per circa 8 minuti;

• Nel frattempo preparare il brodo vegetale;
• Aggiungere il brodo vegetale, il prezzemolo e lasciare sobbollire per circa 20 minuti;
• Tracorsi i 20 minuti mettere in un tegamino il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina fino a fare una sorta di impasto, il cosidetto RU.
• Con il frullatore ad immersione frullare i funghi;
• Se si vuole si può anche filtrare, ma io lo preferisco più grezzo;
• Aggiungervi il Ru e farlo sciogliere bene.
• Il piatto è pronto.
• Buon appetito.