CROSTATA RUSTICA DI PERE CON CREMA FRANGIPANE ALLA GRAPPA

Una crostata rustica e raffinata nei sapori......

Ingredienti sani e genuini che appagano l'anima oltre che il palato......

Il cibo che cura .....

PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA:

Mettere lo zucchero in una ciotola con l'acqua e mescolare bene.

Aggiungere poi l'olio, la vaniglia,la curcuma e mescolare con l'impastatore o una forchetta.

Unire il bicarbonato e, poco alla volta e sempre lavorando l'impasto, le farine, fino ad ottenere il panetto di frolla e  avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Lasciare riposare almeno un paio d'ore in frigorifero.

PREPARAZIONE DELLE PERE

In questo tempo prepareremo le pere: lavarle e sbucciarle.

Tagliamo in 2 e metterle nel vino a macerare,fino all'uso.

PREPARAZIONE DELLA CREMA

Tritare le mandorle (io le uso con la buccia) e tenere da parte.

Preparare una crema con il burro e lo zucchero.

Aggiungere le mandorle tritate e poi l' uovo, la grappa e la vaniglia; ottenere una crema morbida.

ASSEMBLAMENTO CROSTATA

Imburrare ed infarinare una tortiera di 28 cm.

Stendere la pasta e rivestire lo stampo.Bucherellarla.

Versare il ripieno (la crema con mandorle)

Scolare le pere e asciugarle.

Inciderle con tanti taglietti in superficie e poggiarle sulla crema.

Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.