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CUORE DI MANDORLE E PISTACCHIO

15 Febbraio 2017 - Visite (240)

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  • Difficoltà
    Media
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    6
  • Preparazione

Una torta fredda dove ho associato il mio parfait ad una mousse di pistacchio, fresca e delicata ma con un sapore unico.

 

INGREDIENTI

180 ml Panna fresca
3 cucchiaio Latte
3 Uova
120 gr Zucchero semolato
2 Gelatina in fogli
90 gr Pasta di pistacchi
q.b. Colore alimentare verde

PROCEDIMENTO

Intanto prepariamo il parfait con la mia ricetta ( http://www.cuordicucina.it/parfait-di-mandorle/ ) mettiamolo in uno stampo foderato di carta forno e mettiamolo in freezer.

PREPARIAMO LA MOUSSE

Mettiamo la gelatina in fogli in acqua fredda e teniamo da parte per 10 minuti circa.

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamoli con lo zucchero fin quando si otterrà un composto spumoso.

Ora scaldiamo il latte e sciogliamoci la gelatina ben strizzata e versiamolo a filo  nel composto dei tuorli poi aggiungiamo la pasta di mandorle, per ultimo  mettiamo gli albumi montati a neve e la panna montata ed amalgamiamo molto delicatamente tutti gli ingredienti ( io ho aggiunto anche 2/3 gocce di colore alimentare verde )

ASSEMBLAMENTO

Riprendiamo il parfait messo in freezer e versiamo la mousse appena finita e rimettettiamo in freezer per 1 oretta circa.

Usciamo la torta fredda dal freezer, sformiamo e togliamo la carta forno. Sistemiamo su un vassoio pronto per servirlo.

 

Food blogger

Francesca Pinello
Sono Francesca Pinello una mamma e moglie felice, il mio piccolo hobby, la cucina, perchè mi rilassa stare davanti i miei fornelli.Di carattere molto estroversa e mi piace imparare e sperimentare sempre cose nuove.
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