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COLOMBA DI PAN D’ARANCIO DI MAMMA SARA

14 Aprile 2021 - Visite (32)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    8
  • Cottura
  • Preparazione

A voi la ricetta della mamma della mia carissima amica Agata, mamma Sara. Per la realizzazione della colomba pasquale ho usato l'impasto del pan d'arancio per rendere questo dolce ancora più profumato. Ideale per un buffet di dolci o per accompagnare una buona tazza di thè tra amiche.

Le dosi suggerite sono utili per n. 2 forme di Colomba da 750 gr.

INGREDIENTI

350 gr Farina 00
500 gr Burro
150 gr Farina di mandorle
500 gr Zucchero a velo
250 gr Uova senza guscio
10 gr Lievito per dolci
50 gr Pasta d'arancia - aroma in pasta
300 gr Zucchero fondente per cassate
50 gr Granella di pistacchio o mandorle
50 gr Diavolini
q.b. Ciliegie candite
1 bustina Vanillina

PROCEDIMENTO

Unire la Farina 00 e la Farina di mandorle. Setacciare la miscela ottenuta con un Setaccio, e mettere da parte.

Con l'ausilio di un Robot da cucina o con le fruste elettriche, montare burro e zucchero a velo. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, unire anche le uova (un uovo alla volta, attendendo il pieno assorbimento prima di inserire il successivo).

Aggiungere anche la pasta d’arancia.

 

Trasferire il composto ottenuto in una ciotola e lavorare a mano.

Inserire poco alla volta le farine setacciate precedentemente rimestando dal basso verso l’alto, per fare inglobare aria al composto. Questa procedura è molto importante per ottenere un dolce morbido.

In ultimo inserire vanillina e lievito (anch’esso setacciato) sempre con lo stesso movimento.

 

Trasferire il composto negli stampi di Colomba Pasquale e livellare la superficie.

 

Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti in modalità statica. Si consiglia di fare la prova stecchino al termine del tempo indicato.

A cottura ultimata fare raffreddare su una gratella e, a piacere, cospargere con Zucchero fondente, scorza di arancia candita, ciliegie candite,  granella di pistacchio o mandorla e diavolini.

Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepida.

CONSIGLI DELLO CHEF

Per chi non volesse fare eccessivo uso di zucchero, può realizzare il topping della Colomba di pan d'arancio prima di infornare,  distribuendo sulla superficie del dolce, dello Zucchero di canna e granella di mandorle. Sulla superficie si formerà una deliziosa crosticina.

 

            Setaccio 

Food blogger

Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel
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